東星斑肉質潔白，無論是清蒸、刺身、堂灼還是燜煮，做出來的菜都非常味道都特別鮮美。

一般為了保留營養成分和絕佳口感，清蒸是最好的烹飪方式。

林深鹿不知道這船上能否支援清蒸。

如果不行做刺身也是非常好吃的。

林深鹿真的是想大展身手。

用自己的手法去做一條美味的東星斑。

魚從肚邊開半，開到中間身子骨刀敲開。

然後在每邊再斜著刀開片，刀功開得好蒸出來的魚身肉片會飛豎起來。

鍋內放油1000克大火燒至160℃，然後放入上漿後的東星斑，改小火炸3-4分鐘至魚身呈金黃色撈起控油放入錫紙盤中。

先在盤子裡擺上蔥絲、薑絲、小蔥白絲，再把煮好的魚骨架塊擺在它們上面，之後把燙好的魚肉片鋪到魚骨架塊上，然後將豉油醬汁淋到魚肉片上，隨後再把蔥花均勻地撒上去。

當然清蒸也是最好的烹飪方式。

清蒸做法，將魚洗淨後放入盤中，盤底墊蔥姜段。

然後上蒸鍋大火蒸8到10分鐘。

然後取出來，魚上面放上蔥薑絲，燒點滾燙的熱油刺啦刺啦的澆下去，再往盤子里加點蒸魚豉油。

澱粉加適量清水和老抽拌勻成勾芡汁備用。

鍋內放油燒熱，加部分薑片、蔥頭絲和蒜頭爆香。

放入魚塊煎香。

加入水，過魚身，加入食材，蓋鍋燉15分鐘左右，下調味最後加點點綴，如果沒有胡椒，可以加個辣椒下去，提高魚湯的層次。

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