“要我說，她也是老天爺賞飯吃，有味覺天賦的人……只吃了一次的味道就記住了。要不然怎麼那老師傅偏偏就選中了她呢。她吃過味道不對，就沒急著把東西拿出去賣，而是關起門來慢慢試……一試，就試了兩年。兩年時間，城裡發生了很多變故，這些細節都不重要。重要的是她一直沒有試出來，這時候師門傳來訊息，她師傅的兒子畢了業，要北上謀生，帶著全家人要搬了。她就去送行。”

“那時候大家都難，師傅家也就比別人略好一點。可沒有電視上那種又是送錢又是送東西的。臨別時，師傅的兒子到底過意不去，說，聽說你學鹽焗，學了兩年都沒什麼進展。白跟了我爹一場，空有師徒名分，沒有師徒之實。這兒有我爹當年留下的兩個醃鹽焗的缸子，就送給你，算是代師傅送你的謀生架罉，這就出師立門戶掙錢吃飯吧。”

到了這兒，秋姐對年輕人們解釋道：“你們讀書考大學，在學校拿個畢業證學位證，名正言順的就畢業了。舊陣時不是這樣的，徒弟跟在師傅身邊，一天不得師傅開金口說出師，一天不能離開。遇到壞心眼的師傅，就靠這規矩拿捏徒弟，壓榨徒弟白乾活。師傅的兒子這麼一句話，可是積大德了！”

都點頭表示瞭解，林小麥問道：“那後來呢？”

鄒師傅說：“後來她把兩口缸帶回去之後，發現這是兩口雙面釉的缸，立刻就知道自己缺了的地方在哪兒了。過去的民用陶瓷，都是很粗糙的。為了省料，很多都用的單面釉，也就是外面見人的地方燒個釉，裡面還是泥胚層。但其實陶瓷土多多少少都有滲水的物理特性。塗了釉之後，其實起的就是防止滲水滲油的作用……所以她用單面釉的缸子來做的鹽焗，就總是味道不對。”

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