看了看垂手恭立，站得筆管條直的程子華，林佳茵說：“老闆，蒼蠅小店，沒有那麼正式的稱呼。擱從前，就叫跑堂的，現在就是打雜夥計。眼裡要有活兒，腿上要跑得勤，嘴巴要應得甜，就好了。”

程子華嘴巴里唸叨著，記在腦子裡, 說：“我記住了。”

“那麼老闆，勞駕先把鐵閘開啟吧，正式開門做生意了咯。”

看著店裡兩個年輕身影忙活起來，一個雖然笨拙些，上手快，像模像樣的。一個顯然駕輕就熟得多，趁著還沒有客人進來，在案板前抄起菜刀切起了蔥花薑絲……

九爺拿了把大葵扇，往灶臺後面的竹編靠背皇帝位上大馬金刀的一坐，搖起了扇子：“加油，看看你能學到幾成……記得什麼時候加酒麼？”

刀子如雨點般均勻落下，切出細如米粒大小均勻的蔥粒。林佳茵頭也不抬地說：“九爺你又唬我了，放料入鍋下一次，湯沸去沫第二次，湯色八成初見白時第三次，三道酒都下完了，哪兒還需要再下料酒？”

九爺呵呵一笑, 說：“算你記心好，竟然坑不了你。但還有一種情況須得加一道酒, 就是食客點了魚腸魚頭等腥發之物時……切記, 不可拘泥，不能死板。人的味覺會因為身體狀態而變化，我們煮的是湯，不是做化學實驗。”

在林佳茵高聲答應中，程子華卻不知被這話觸動了哪門子心事，眼底閃過一絲不虞之色。

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