釗叔挺起胸膛大聲道：“當然啦！你以為看雞不用眼力啊！一隻雞是肥是瘦，是不是快要下蛋，炸起毛來是想要發春還是想要打架，要一眼看出來。人如果喜歡發脾氣，一定老得快不好看；雞如果喜歡打架互啄，肉一定發緊不好吃！我說的！”

雞粥綿軟香甜，順著舌底滑下去，帶著幾許鹹鮮。程子華用勺子沉底一撈，說：“還放了乾貝和蜆肉，難怪鮮美。不放姜不放陳皮，卻是不腥。”

釗叔笑道：“當然是放了的。只不過生薑久煮發苦還變酸。這是二滾粥，大煲成粥底，分到砂鍋中再煮綿軟。在轉到砂鍋的途中已經把生薑拿掉了。”

粥很燙，要吹過了方可入口，儘管如此林佳茵還是一鼓作氣吃了一碗, 吃完之後還意猶未盡地舔嘴唇：“現在外面好多賣粥的店，都是用高壓鍋加快速度壓出粥底，釗叔還是堅持每天明爐大鍋熬煮粥底，再分裝到砂鍋里加料煮。他的配方人人都懂，可能夠真的不打折扣地做到的人，一隻手都數得過來。”

釗叔被她誇得眉開眼笑的，笑呵呵地說：“好啦，少拍馬屁了。不是說了送你們一碟點心麼，新出空氣青團啊，包你喜歡吃。你們慢慢聊，我不打擾你們了。”

林小麥有禮貌地說：“釗叔您忙。”

她們倆在跟釗叔聊天，程子華和麥希明聊了一會兒公司的事兒，眼瞅著明爐灶頭上火光再起，注意力就被吸引了過去。麥希明咬著王老吉吸管口，眯著眼睛盯著那炒菜師傅說：“那師傅十幾秒就兜炒出一個青菜，打荷師傅也是配合得默契無比，這個出菜速度，十分鐘之內就能夠出一桌菜……再加上客人爆滿，一晚上翻三四翻檯的話, 簡直就是印鈔機啊……”

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