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正文 第175節

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林佳茵說:“老闆,你意思是說,徐老闆不是一般的菌菇養殖戶那麼簡單?”

無意識地轉動著手中只剩下四分之一的雞湯,程子華垂眸盯著那漣漪微起的碗底,說:“那不是很正常嘛。酒香也怕巷子深,更何況在這個時代,徐老闆又能夠培植出明珠蕈這樣優良品種的人。想法子把自己種出來的好東西賣出去,人之常情啊。只是有的人亂賣一起,他的行事,比一般年輕創業者要有章法紋路得多。”

聽了程子華的話,林佳茵眼珠子轉了兩轉,忽然之間恍然提高聲音:“我想起來了!我還說怎麼覺得他的名字那麼熟悉呢!我之前聽說過他!”

開啟手機來搜尋了一番,林佳茵不自覺提高了聲音:“是他了是他了,十年前的全省理科高考狀元!還在電視報道過……後來出來了規定,不許媒體報道高考狀元了,他那會兒應該是最後的一兩屆之一吧,就留了印象。而且他的分數真的特別高,數學考了滿分, 超級厲害的。”

直接在林佳茵手機上瀏覽了一番徐冀的資料,程子華道:“青年創業,半路出家……而且還能種植出已經失傳的菌菇品種來。是個能幹人。”

說話間,阿嬌已燒熱了平底鍋上的牛油,把兩朵新鮮天白擦乾淨了水分,底部朝天煎起來。滋滋響的當口,她用研磨瓶磨碎了粗鹽粒子, 均勻灑在上面。每一面不過煎兩三分鐘, 等到雪白的菇肉變得焦黃,就可以起碟了,這般簡單處理的新鮮天白冬菇,吃入口中帶著肉的咬感,味道是鮮得眉毛都要掉下來。

已經喝過一碗雞湯打底的二人,又一人一個大天白下肚子。程子華對從保鮮櫃裡取出一小把色澤黃褐個頭小小菌子的阿嬌說:“靚……靚女,你現在準備處理的是迷你香信麼?香信菇在冬菇品種裡,只能算是經濟實惠的大路貨哦……”

阿嬌楞了一下,點了點頭,說:“老闆見識淵博。是的,香信菇作為冬菇大類裡的品種,屬於相對價格實惠產量大的,也是非常容易種植。量產型的香信菇,可以用來做脫水蔬菜、加工調味料等等,做食品工業用途……市面上很少用來吃。後來我們老闆找到了路子改良了菌種,種植出了迷你香信,最大的不過拇指大小,小的更加才五毫米, 且風味不損,成了兼具加工價值和美食價值的新品種。”

看著阿嬌一邊介紹,一邊取橄欖油,程子華問:“請問你是不是繼續用剛才的處理方法炒給我們試吃?”

略顯侷促地點了點頭,阿嬌有些忐忑道:“如果程總監還想要試試別的味道,我也可以的,只是需要時間……”

程子華站起身來,繞到了灶前,說:“介意借用一下地方麼?”

林佳茵眼睛一亮,促狹地笑了起來:“老闆,難道你要親自下廚?”

已經開始擼袖子,程子華說:“如果可以的話。”

阿嬌連忙向旁邊讓開,說:“程總監想要做什麼菜呢?”

指了指保鮮櫃旁邊立著的放飲料的立式冰箱,程子華眼睛逡巡在最底下一格,那兒放了一些新鮮蔬果,說:“這些蔬果是做什麼用的呢?”

阿嬌說:“常備著的,直播擺盤、招待客人都能用。蘋果雪梨橙子是一定有的,不過橙子剛用完了, 切了果盤進去給老闆的客人。”

程子華開啟冰箱,取出兩個蘋果來,在手裡掂了掂分量, 頗為滿意地笑了笑說道:“這個品種的蘋果不錯……運氣好的話,還能見到有冰糖心,那就更好了。”

第一次見到程子華動手,林佳茵好奇地盯著他看。

洗乾淨了蘋果擦乾水分,程子華隨手在刀架上一抹,已抽了最小號的水果刀在手,三兩重的蘋果在他手中絲毫不顯分量,三寸長的尋常小刀平貼著果皮而過,寬窄不過一釐米的果皮絲滑地脫落,厚薄也就跟白紙厚度差不離。一個蘋果一條皮,兩個蘋果削好了放在方形木頭盤上,果皮貼肉,仍舊嚴絲合縫。

林佳茵忍不住鼓掌叫好:“哇,老闆太厲害了,這刀工和定力,你這是學過的?”

程子華笑了笑說:“也就是略微練習過一下……十三四歲的時候,練了兩年,從此形成了肌肉記憶。現在還不算太生疏。”

把刀尖從果臍處伸進去,三刀劃出一個圓弧,果核被完好無損地取了出來。程子華不再閒聊,眼定手穩地三兩下功夫,眨眼間把個蘋果挖空。最後一刀兩段了果核。做完這一切,才堪堪直起身子輕喘了一口長長的氣息,手邊多了一碗清澈見底的水。

林佳茵放下了碗,說:“老闆,你那個果臍一會兒是不是還要用來充當塞子?用淡鹽水泡著,可以防止果肉氧化。”

一抹詫異的光芒在程子華黑水晶般的眸子底下一閃而過,他點了點頭,只用手指蘸取了一點點鹽水,裡裡外外,均勻地抹在蘋果上,當然,也沒有放過果臍。然後用鹽水略抓了一下迷你香信菇,逐個填入了蘋果腹部。最後以加糖攪打均勻的蛋液覆蓋,果臍填入,放入沸水上隔水清蒸。

三個人的灶前太過擁擠,一送了鹽水上去之後,林佳茵立刻就回到座位上坐下來了。程子華用手機定了時間,說:“有個小建議哈,最好新增一個廚房計時器,花不了幾個錢,但可以很好幫助精準控制烹飪時間。買那種有磁鐵的,直接吸在冰箱面上也可以,甚至抽油煙機上面也行……”

一邊雞啄米地點頭,阿嬌瞪大眼睛看著程子華,驚訝不已:“這是打算做茶碗蒸麼?”

程子華說:“不算,應該是一種特色甜品……我這種算是建議版吧,我們那邊管這個叫‘幸運果’,底部可以新增你喜歡吃的一切口味。但最佳口味,莫過於一層菌菇、一層雞肉和豬肉混合的肉蓉、一層蛋液,做好之後,放一小塊時令水果在封口處作為點綴。”

阿嬌說:“聽起來是西廚的做法?”

林佳茵道:“是啊,我們老闆是泡洋墨水回來的。所以……老闆你剛才用鹽水抓菌菇,是為了殺掉菌菇裡原有的味道麼?”

點了點頭,程子華說:“還有另外一個作用,廚師們有句俗語,要想甜,多加鹽,用鹽水適當地醃漬過的迷你香信,能夠更好吸收蘋果和雞蛋裡的糖分——阿嬌小姐,請問有冰塊麼?這道幸運果需要冰塊託底。”

阿嬌頓時忙活起來,從冰櫃的冰格內取出可食用冰塊,填充進深盤中,還體貼地蒙上一層保鮮膜防止冰塊融化的水滴沁出。數分鐘後,程子華手機響起了尖銳的蜂鳴,邊關定時器邊關火,看著他利落敏捷的動作,林佳茵好像重新認識了一遍程子華似的,喃喃地道:“真是小看這廝了……”

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