程子華聽到這兒，插嘴說：“你講得很好，但扯得有點遠，能不能快點入正題？”

林佳茵笑了笑，繼續說：“固山村裡出兩種人，一種是武師，一種是廚子。因為血統原因，他們身材高大，家傳拳法棍棒毫不含糊，好幾次爭水奪田的械鬥中佔了上風，沒有人敢欺負他們，他們也講規矩，講究‘人不犯我我不犯人’，日子長了，倒是相安無事，甚至有一些師父能夠到城裡去設館收徒，吃起了武行飯。固山村當廚子的就兩三個姓，最出名的是姓單的……”

“所謂的‘單’姓，來源其實是御膳房的‘膳’，單家人祖上就是固山格格跟前伺候的大廚，正經在御廚房裡拜師學藝且成功出師的。固山格格死後，單家人就到了城裡開了酒樓，一邊伺候官員私房宴席，一邊做起高樓宴客的席面, 人才輩出，好生興旺……傳到了民初那一代，單家樓的當家叫單大頭。”

“再亂的世道，也要吃飯。原本單大頭嘛，守著祖上傳下來的店面和手藝，好好經營, 是可以做個富家翁的。可惜他偏偏是個作死的性格……”

“我們嶺南一帶，講究不時不吃, 追求食材本真本味。勤行主廚們習慣按季出城尋找地道食材，僱了挑夫船隻，運送生鮮回城……按照那留得青山在的規矩，嗯，換句話說，就是可持續發展吧，就很多講究，挖筍勿傷根，拾菌要蓋土，逢孕不殺，遇母放生……圖的就是個不至於獵殺殆盡，也給子孫們留口飯吃，再唯心點兒一句，就是給自個兒積德。”

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