程子華拉開了身邊的椅子讓擔山文坐了下來，林佳茵給他倒了杯茶說：“一場誤會，別往心裡去……我和我老闆都覺得挺可惜的，有一些菜明明可以做更好，卻這這那那的原因，沒有發揮出原有的水平。呃，只是我不成熟的小意見啊，你別往心裡去。”

眼睛亮閃閃地盯了她一眼，擔山文說：“小姑娘，你又說到點子上了。唉……只不過，如今收徒難啊。好多年輕人，從廚師學校一畢業，就直接上灶……再想要精進，又會說何必。就好比這道甘霖助蛟龍吧，光憑第一道汁水底味，已足夠賣錢了。想要往前一步調出明火醬，就有人認為多此一舉……”

意猶未盡地再夾了一箸炒牛河，程子華說：“怎麼會多此一舉呢？加了二道提鮮汁，味道簡直就是上了一個層次啊。”

擔山文手指無意識地輕叩著桌面，點頭不已：“是啊……本來嘛，炒牛河這種東西，就是從前宴席到了收尾階段，大家酒足菜夠之後填肚子的。必須要用料足，火候夠，分量重，汁稠味濃，熱氣騰騰，才能夠喚得醒被燒酒麻痺了的味蕾，壓得住被菜餚填得將夠未夠的肚腸。”

“想那東山少爺在畫舫明樓裡，才剛吃過了宴席，又賞罷了名伶淺酌低唱，看夠了舞姬輕歌曼舞，撤下殘席賞了底下伺候的人。聰明的廚子重新用珠油生抽調好了汁，烈酒燒掉珠油的厚重膩味，倒入冷掉的炒牛河裡，立刻再次熱氣騰騰起來，辛苦一晚上的窮苦伺候人又有了打牙祭的機會……”

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