等麥希明詳細記錄好金房的佈局，來到灶旁，看著林小麥往鍋裡生鹽順時針三圈撒入枇杷汁，果味被熱力一蒸，芳香馥郁，他忍不住訝然問小麥：“小麥，這些鹽看起來顆粒細小，微微帶著黃色……不像是尋常細鹽，又不像一般的粗粒海鹽？”

林小麥剛忙完，偷了片刻的輕鬆，忙裡偷閒的答道：“老闆你眼力真厲害，沒錯，這些不是海粗鹽，其實是上等鹽——只不過，這些鹽，年紀比你我都要大了。是存放了四十年的上等極老鹽！”

梁伯道：“小麥，加料！”

依言再以鳳凰點茶的手法順時針加了三圈枇杷汁，林小麥對著屋子北面的貨架子努了努嘴巴，說：“鹽和陳酒一樣，越陳越香，越老越寶。好的老鹽其實是鄉下人一味救命藥，小則治牙疼殺菌消毒處理紅傷傷口，大則健腎補元救命延年。五味之中，鹹味入腎經，古時患者有尿瀦留的病灶，沒有西醫治，一味驗證有效的土法子就是用老鹽……老闆，你別瞪著我，這些鹽當然不會是梁伯自己窖藏四十年啦，附近有專門的積年鹽商，有地方採購！老鹽存放的法子倒不怎麼講究，乾燥涼爽通風即可……最理想的狀態，是放在翁裡藏在地下室。但是金房裡有活水水渠，地板往下挖潮氣很重，放不住鹽，所以做了個貨架，把鹽袋子放在貨架上。隨用隨取。家裡還另外有鹽甕儲存鹽。”

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