挺起胸，略顯驕傲顯擺地笑靨如花的，林佳茵說：“洋城自古以來就是通商口岸啊……你說起以畫入菜，我倒是想起來了，聽我家老一輩人說，在解放前的十三行裡，有一批外國廚子，生烤帶血牛排，汁拌生鮮沙拉。其中有家老字號特講究的，也特別愛拿橘子葉子做菜，那個紅毛藍眼的番鬼佬廚師甚至跟著船逆江而上，到粵西山區裡去找皇妃貢柑的葉子果皮來入菜，做出一種橘子形狀的甜品來，外面看著是黃澄澄可愛圓的一隻冰凍小橘子，戳穿了橘子肉，裡頭是滾燙的芋泥……原本好端端一道美味，卻有個土大帥的獨生子帶了新收的戲子來見世面。那戲子不識貨，看到芋泥軟趴趴不起半分白煙的，以為是冷食，一口吞下去……結果嗓子就給燙壞了。那土大帥兒子一槍崩了洋廚師，洋人又哪兒好欺負的，立馬拿那小帥他老子是問，撤掉了老爺子職務。沒了父親庇廕，土大帥兒子一夜之間從活鳳凰變成土小雞，被戲子撇了，父子倆墮落成十三行碼頭的一對兒鎮橋侯……”

繪聲繪色的說話聲被計時器的蜂鳴打斷，服務生戴上手套，按照一拍二翻三抹的步驟，那鮑魚心就完完整整地從蜂蠟裡脫模而出，部長簡單地添加了調味橘子汁，說：“請兩位欣賞後再用。”

果然如程子華所說，淡綠暗麻的柑橘調味汁給略顯單調的擺盤增色添彩，嘗過了鮑魚心之後，程子華說：“我知道了，這道‘碧海尋珍求真味’，是按照海鮮三重味來設計的。都說海洋的味道其實有三重，嗯，通俗說法就是……熱帶水養鮮，冷熱交叉甜，冷水味悠長。剛才我們吃的第一味青龍王是生活在南太平洋中，第二味鮑魚是在冷暖流交匯處……應該來說，是不是還有第三味，而且這一最後一口鮮，應該來自冷水水域？”

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