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維生素C，也稱抗壞血酸，分子式C6H8O6，可作為藥品、保健品、飼料新增劑和食品新增劑。據美國BUSINESSWIRE公司的估計，2020年全球維生素C的總銷量在22萬至23萬噸，市場規模約為11億美元。

另一個數據是，2020年中國國內維生素C的產量為21.3萬噸，出口量超過16萬噸。

用人話來說，就是到21世紀20年代的時候，中國已經基本壟斷了全球的維生素C生產。

不過，在20世紀80年代初，中國的維生素C生產還處於很弱小的狀態。1982年，全國維生素C的總產量約為3500噸，不到全球總產量的5%。

生產維生素C所需要的原料很簡單，主要就是葡萄糖。最早的維生素C合成方法由瑞士化學家Rei發明，稱為來氏法。其工藝流程是先把葡萄糖在高溫下還原成為山梨醇，再發酵成為山梨糖，隨後加入丙酮製成二丙酮山梨糖，用氯和氫氧化鈉氧化成為二丙酮古龍酸，再經過催化重組生成維生素C。

20世紀70年代，中國科學家尹光琳發明了兩段發酵法，俗稱“兩步法”，即在來氏半的基礎上，增加了一個發酵過程，把使用丙酮、氯和氫氧化鈉生成DAKS的過程用另一次發酵替代，由山梨糖直接生成2-酮基古龍酸，然後再生成維生素C。

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