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中國現代茶藝，二十一世紀初十分注重表演形式，要求行茶人端莊大氣，姿態優美，動作具有舞臺效果。後來茶藝大師們覺得“茶藝”的重點不應該在“藝”，而應該在於“茶”，茶藝這才摒棄了外在的表演形式，迴歸到茶與茶味本身。

葉雅茗是後者理論的推崇者。她不喜歡日本茶道的一板一眼，而喜歡中國茶道的恣意隨性。

畢竟茶本來就是一種飲料，好不好喝，喝得舒不舒服才是正道。如何喝，想怎麼喝，隨泡茶人的喜好而定。師法自然，道法自然，這才是茶道的真諦。

但推廣茶藝與茶道，讓更多人喜歡上它，還是得有其展示性。茶席佈置要美，泡茶人與泡茶手法又如何不需要美呢？

因此她今日展示的，是帶有些表演性質的茶藝。集香館的茶博士泡茶時也如此。

前院大廳是展示茶藝與茶道的地方，面積太大就達不到效果，所以葉雅茗設計時只讓它的大小能容納三十多人。今日下帖子，人數也控制在這範圍內。有些接到帖子的人沒來，此時廳裡只有二十二人，葉雅茗泡了三次茶，便將茶敬完了。

前兩次大家沉浸在茶藝的美中，可因鐵觀音沒有普及，葉雅茗拿出來的聞香杯、茶道組是第一次出現在人前，像裕寧長公主和樊鬱這些真正愛茶的人見她使用這些東西，便有無數的問題想要問。

第三次時他們終於忍不住要問，為什麼要這麼做，這個茶具叫什麼，是做什麼用的。

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