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你真當三姑是傻子，啥都不知道是吧？」三姑拍了周至一下：「就童童他爸都拿不到的東西，你跟我輕輕鬆鬆說是測試產品？」

「童童他爸肯定不是拿不到，是怕影響童童學習。」周至說道：「對了，佳佳你們也別光拿這個聽歌，偶爾也得裝點外文聽力資料進去聽聽。」

「聽見沒有？！」三姑立刻扯起大旗：「小舅舅的話可得聽，他外語可好了，都能和你姑父的老外客戶打電話聊天的那種！」

「我去打電話！」佳佳立刻藉口跑了。

「這有沒有什麼要幫手的？」周至聞著屋子裡的滷味：「時候也該差不多了吧？」

夾川的燒臘其實就是先滷後拌，吃得要比一般的滷肉要講究一點。

多一道涼拌，對於調味搭配有些講究之外，滷肉本身的訣竅其實也沒什麼，就是相比一般的滷味，夾川的滷肉更講究硬度，不能過於軟爛。

像豬耳朵，豬頭肉，纏絲肘子這些，一般就只滷二十多分鐘，雞鴨的時間甚至還要更短，然後便關火浸泡，味道主要是靠浸泡進去的。

當然了要照顧賣相的話，出鍋之前還要重新加熱一次，讓鍋裡的浮油漂開，將浸泡好的肉都用帶彎鉤的夾鉗取出來，趁熱刷亮油，像滷鴨還要刷一層薄糖色，讓它們變得漂漂亮亮。

然後就可以開賣了。

滷肉才撈入大筲箕當中，陸陸續續就有客人上門了，周至也讓佳佳找來個白帽子和白圍裙繫上，洗乾淨手，充當起了墩子。

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