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“再往後，因為體制等諸多原因，榮樂園在內地衰敗了，群力餐廳也變成了公司合營，變成了紅旗餐廳，改開之後，紅旗餐廳也再次衰敗，不過早在一九八零年，榮樂園卻作為蜀川省與美商合營的第一家川菜館，在紐約獲得了重生。”

“第一批廚師基本都從原蜀都榮樂園選派，把正統川味帶到大洋彼岸。”

“八三年，第一屆全國烹飪大賽開幕，地點在人民大會堂，由五位隊員組成的四川代表隊斬獲五個大獎，被譽為‘滿堂彩’。”

“八五年，全國第一所烹飪高等院校——蜀川烹飪高等專科學校成立，它在後來培養了無數廚藝精湛的學生，如今已經被譽為‘廚藝界的清華北大’；”

“隨著國家經濟的起步，以川菜出國為契機，越來越多的四川廚師獲得了外派出國學習、工作的機會。”

“十年當中，數千名川廚被派遣前往五大洲的四十多個國家交流學習，他們一部分留在海外，一部分回到祖國，為川菜帶來了新鮮的血液。”

“而到了現在，這些回來的人，又在大會堂，首都蜀川飯店，蜀都蜀風園，錦江飯店，獅子樓等地方，繼續將川菜發揚光大。”

“從咸豐十一年發展到現在，川菜以其‘一菜一格，百菜百味’的特點，一步步形成了自己的風格，特色，流派，傳統，成了中國經典四大系之一。”

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