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“《醒園錄》系乾隆年間，李調元之父李化楠收集的菜譜，共計兩卷，內容翔實，記述詳細。公記載烹調、釀造、糕點小吃、加工、飲料、保藏等共一百二十一種。其中很多諸如炮製熊掌、鹿筋、燕窩、魚翅、鮑魚等山珍海味之法，以及加工火腿、醬肉、板鴨、風雞等之方，無不涉獵。”

“這差不多就能夠算作我川菜的‘菜譜之祖’，也標誌著我川菜從一開始就具有官宴菜，公府菜的典型特徵。”

周至聽得連連點頭，這老劉家底蘊深厚，看來的確有點東西。

“其實在此之前還有一本《歲華紀麗譜》，元代人費著編寫的關於蜀都風物的書籍；裡邊記錄有不少菜品。”

“之後則有《土風錄》，《中饋錄》，到了民國李劼人的文集裡記錄了不少菜式，此外還有兩本——《筵款豐饈依樣調鼎》，以及《bj飯店名菜譜》……”

“等等啊老爺子。”周至拿筆記到這裡立刻舉手：“bj飯店裡還有川菜？”

“那當然啊。”老爺子談興起來了打不住：“一百五十多道呢，都是公府菜的代表。”

嗯，老頭似乎比較鄙夷下河幫的江湖菜，動不動就把官宴、宮府掛在嘴邊，這地域黑也是根深蒂固了。

不過這不妨礙周至興致勃勃地和老爺子討論，這頓飯吃的時間就久了一點，正餐吃過之後，老頭還就這花生米和綿竹大麴，讓費經理陪飲，跟周至聊了一下午。

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