後面一連三天，生產隊都在發動社員推蝦皮。

王憶讓生產隊大灶接了強勞力的晚飯，每天都有熱湯飯。

強勞力從海上歸來可以過來拿一盆湯或者一碗熱粥回去，總能舒舒坦坦吃一頓晚飯。

當然這頓晚飯往往是一家人一起吃，就相當於生產隊大灶給有強勞力的社員家裡頭添了個菜。

社員們自然高興，冬天晚上別看只是加了一道菜，其實對他們家庭來說是個很大的生活改善機會。

因為大灶捨得用油用肉，所以做的這道菜好吃又營養，往常家家戶戶得逢年過節才能做這麼一道硬菜來解解饞、過過癮。

撈上來的毛蝦多了，生產隊便又開始曬蝦皮。

蝦皮這東西加工起來簡單，根據加工方法的不同被分為熟皮和生皮。

顧名思義熟皮就是煮熟的毛蝦。

這事簡單，沸水開鍋倒進去一桶鮮毛蝦，加入數量合適的食鹽，下鍋後攪和一下子就算煮熟了，可以撈起來瀝乾了。

這種蝦皮撈出來曬乾就成了熟皮，也叫“炊蝦”，已經熟了，所以隨時可以拿來吃。

生皮鮮毛蝦不加鹽、不處理，控水之後直接曬乾，這樣叫淡皮，因為它不加鹽口味會淡一些。

正所謂鹹中有味淡中鮮，淡皮滋味更鮮一些，做湯菜用的蝦皮就是淡皮。

曬蝦皮，天氣好的時候曬一天兩天的就能成，於是島嶼周邊還有社員在推蝦皮，然而生產隊已經給王憶這邊送來成品蝦皮了。

王向紅教王憶來判斷蝦皮質量好壞，很簡單，用手抓一把蝦皮握緊了，鬆手後蝦皮頓時散開的，這是上品。

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