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冬天的日子很無聊很枯燥，但也有例外。幾場雪一過氣溫降到了零下十多度，凡是有水的地方都凍上了厚厚的冰層，一群人拿著各式各樣的工具，在冰層上叮叮噹噹的敲打著。

採冰，這是個很古老的職業。據說在周朝就有相關記載，並列入了國家制度，有組織的進行。當時採冰人有個專稱叫做“凌人”，世代傳承，凌的姓氏就是由此而來！

採冰的時間一般在每年的十二月中下旬，也就是臘八節前後，這時的溫度最低，冰層凍得最厚、最結實也最透明。

先找好一片冰面，在上面畫好網格，大小以冰的厚度決定。比較厚的冰網格小，反之則加大。這是為了便於運輸，冰塊太大光靠人力不好搬動。

畫好了網格，先用長柄金屬鑿子把網格線鑿出一兩寸深的溝，然後在交叉點上鑿洞，直透水面，再用大鏟子似的工具沿著網格線用力剁幾下，整整齊齊的冰塊就和冰面脫離開，被鐵鉤子鉤著，沿事先搭好的木板拽上河岸運走。

這些冰塊會被運到冰窖裡儲存起來，等待來年夏天拿出來使用。冰窖類似地下室，越深、越密封越好。先用木板、枯草墊在地面充當隔熱層，把冰塊整齊碼放之後再蓋上棉被或者枯草，封住門，可以保持冰塊一年多不化。

今年自管區的涼水河上也出現了採冰人的蹤跡，他們站在冰面上迎著寒風用力揮舞著工具，把晶瑩透明的冰塊送上河岸，一邊往馬車上放一邊澆水。這是為了快速凍結，防止運輸時滑落。

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