所以說，除了豬油大骨肉皮肥肉和血腸，真的是很難找一種蔬菜來配酸菜一起烹調。

燉酸菜其實特別簡單粗暴，因為酸菜是那種頓得越久才越香越入味的燉菜，只要火候夠足，用料夠猛，等到酸菜和大骨頭什麼的充分混合，燉到你中有我、我中有你就算可以出鍋了。

一鍋合格的燉酸菜起碼得四個小時才能上桌，李牧遙選擇在這個時候燉酸菜，也不是為了馬上就能吃，主要還是為了香味。

燉酸菜的香氣是極具侵略性的。

無論是脾虛積食還是飲食不化，或是前一天飲酒過量脘悶口乾，不管多麼沒食慾的人，只要聞到燉酸菜的味兒，必當口舌生津。要是喝上一碗熱騰騰的酸菜湯，或是吃上一碗酸菜湯泡飯，保準消食開胃，從裡到外的那叫一個透亮。

燉酸菜的味道是持久且循序漸進的。

它不會讓你聞一會兒就覺得膩，哪怕你是剛剛吃完了飯，坐下聞一聞也會想著待會兒出鍋了再喝上一碗。如果是有人餓著肚子聞到，那就只剩下越聞越餓的份兒了。

李牧遙把酸菜切成絲，豬五花一部分切成塊，一部分切成薄片待用。再將熬高湯的豬骨頭勻出若干根剁成不規則的小段，最好是將骨髓敲碎，才會在燉制的過程中增加香味。蔥薑蒜也是大塊大段的備著，留著待會兒下鍋。

把油倒入鍋中，等油燒開之後，放入豬五花，不斷煸炒直到肉塊四周焦黃。逼出油脂後，再加入酸菜一起翻炒，之後加入水，在最上層將薄切的肉片碼好，最後把蔥薑蒜等配料丟進去蓋上鍋蓋開燉。

Loading...

未載入完，嘗試【重新整理】or【關閉小說模式】or【關閉廣告遮蔽】。

嘗試更換【Firefox瀏覽器】or【Chrome谷歌瀏覽器】開啟多多收藏！

移動流量偶爾打不開，可以切換電信、聯通、Wifi。

收藏網址：www.peakbooks.cc

(＞人＜；)