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“你這辦事效率真夠高的,我昨天上午才跟你說罐頭的事,你今天下午就把裝備都弄好了?是個幹大事的人。”
李東昇衝著賈政晶伸出一個大拇指,將大鐵鍋裡燒上熱水。
拎過腳邊的紅雙喜洗臉盆,坐到了一個小馬紮上,開始在菜板上切胡生洗好的桃子。
待到大鐵鍋裡面的熱水燒得沸騰,李東昇把切好的一整盆黃桃倒了進去,又放了滿滿半袋子的冰糖。
放完了冰糖,李東昇注視著鐵鍋內的黃桃上下翻滾,從衣兜裡取出一個小瓶子,倒進鐵鍋內一點白色的粉末。
“這是什麼?”
賈政晶看著李東昇像防賊似的防著自己,臉色有些不悅,可還是開口詢問了李東昇。
“也沒什麼,糖精而已,現在這玩意管控的緊,但你要做罐頭,裡面不放一些這個,哪怕你放再多的冰糖,做出來的罐頭也會略微有些酸味,就跟供銷社賣的一樣。”
“做罐頭,尤其是做這種大鍋罐頭,因為材料用的多,所以一定要注意火候,仔細觀察它的水花翻滾。”
“只有掐好了時間,讓冰糖與水果充分的融合,做出來的糖水罐頭是酸裡透甜,而不是那種齁甜或者是齁酸。”
“好了,現在等候六十分鐘滅火,然後再用鍋蓋燜它個半個小時,讓水果和湯汁徹底入味,待到冷卻,就可以出鍋了。”
李東昇將鍋蓋蓋好,從洗乾淨的黃桃裡拿出一個大口啃著,伸了一個懶腰。
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