從前她也做過，不過已經是好幾年前了，不知道還能不能成功。

其實涼皮本身還不是關鍵，關鍵是要做出好吃的辣椒油。

陝西涼皮的味道是她從前的最愛，別的都比不了。

最近的幾天，姜小念都悶頭待在廚房，研究涼皮辣子的配方。

有了各種各樣的調料，研究起來就方便多了，每配一種，她都要記下來，辣椒佔多少比例，芝麻佔多少比例，還有其他各種香料。

她要做出比陝西涼皮更好吃的辣椒油。

因為這裡沒有植物油，所以只能用豬油代替，雖然冷了之後可能會凝結，不過沒關係，到時候要用的時候微微加熱就好了。

在廚房的小灶上研究了三四天的時間，配了無數個配方，試味試得嘴都要麻木了。

終於，姜小念研究出了自己最滿意的辣椒油。

也讓大家都嚐了嚐，眾人十分滿意，連連稱讚，說很香很好吃。

姜小念的臉上笑開了花，這幾天的辛苦沒有白費。

接著動手做涼皮。

因為曾經做過，有模糊的記憶，姜小念沒有走太多彎路，一天時間就研究了出來。

把麵粉揉成團，加水一直搓揉，揉到最後只剩下一個小麵糰，再也出不了麵漿。

因為要做涼皮，姜小念特意讓姜孟良去鎮上打造了三個平底盤子。

把大鍋裡燒開水，平底盤子放進去，裡面刷上薄薄的一層油，倒入麵漿，左右顛倒均勻覆蓋在上面。

蓋上鍋蓋大火蒸幾分鐘，就可以拿出來了。把平底盤子放在涼水中冷一冷，在涼皮上面也刷一層油，放在盤子中備用。

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