“要在數量上統計華國菜的品種，在地域上毫無爭議的劃分菜系，在今天，幾乎是一件不可能完成的事情……”

“除了食材，更重要的是烹飪，火候的拿捏，佐料的配比，刀工的精妙，在華國的廚房裡藏匿了太多的秘密……”

跟以往《舌尖》開頭各種各樣的食材展現不同，這一集開篇就是在廚房裡面，小到家庭的廚房，大到各種酒店飯店內的廚房。

不同的廚房都有共同的主題，那就是烹飪，不同的廚房也有各自不同的秘密。

也就是本集的標題。

《廚房的秘密》！

艾麗斯看到這裡，拿出一個小本本寫下一句話。

缺點一：太過侷限，沒有接壤國際化。

改進方法：？（待思考）

“在扎西家陰乾陶器的小屋裡，懸掛著醃肉，藏族人叫它琵琶肉，它們已經在這裡晾了大半年……”

不知名的小村莊內，鏡頭跟著一個臉色黝黑，名叫扎西的漢子來到了位於主屋左側的小屋子裡。

這間屋子與尋常農戶人家晾曬臘肉和醃肉的作用不一樣。

屋裡面還擺放著各式各樣的陶器。

扎西取下一塊醃肉，用刀削去醃肉表面的黴塊，切塊後，開始放到這樣造型奇特的陶器裡面烹飪。

“新鮮食材彌足珍貴，許多食材都像這樣處理便於長期儲存，午餐是為了犒勞鄰居，尼西鄉的人民都要給青稞地施肥，為了不錯過最佳時機各家互相幫忙……”

屋外鄰居們在青稞地勞作，屋內的扎西如同魔法師一般，在火爐旁擺下了許多的器具。

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