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陳良吃到紅燒肉的第一口，味道是非常鹹淡，一種說不出來的感覺，你要說鹽給少了，不像，鹽給多了也不像。

味道沒有上輩子吃的那麼美味，那種肥而不膩，味道恰到好處，和自己吃的完全不一個味道。

他便開口問道：“小芸，你平時炒菜都放多少鹽？”

小芸一愣，不太明白，但還是回答道：“莫約有一小勺，都是按照一定比例放的，不會放多，難道…”

小芸拿起筷子嚐了一口，眉頭一皺，道：“少爺…沒有問題啊，味道和平常做的一樣。”

陳善也說道：“阿良，我相信小芸的廚藝，為了照顧你，我還託一位大廚教了小芸半個月才敢給你做飯，味道絕對不會有錯的。”

陳良搖了搖頭，似乎明白了什麼，說道：“小芸，去把廚房的鹽拿出來給我看一下。”

“好吧。”

小芸雖然不知道發生什麼，少爺突然要看廚房裡的鹽，但她一切尊從少爺的話。

過了一會，小芸再次出現，手裡端著一個小盤子，盤中一顆顆的白色晶體，晶瑩剔透中又多出一些雜質，微微泛黃。

陳良拿起來舔了一口，不料立馬吐了出來，味道實在比不上精鹽，根據他前世所學的知識：粗鹽雜質中含有酸性鹽類化合物(硫酸鎂與氧化鎂)，這些酸性鹽分子水解後，會刺激味覺神經，因而會感到粗鹽比細鹽的鹹味重。

但，粗鹽中的氯化鎂再受到熱量時，會分解出鹽酸氣，鹽酸氣能幫助食物中蛋白質水解成味鮮的氨基酸，刺激嗅覺神經後，會使人感到粗鹽比細鹽的香味濃。

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