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其實本幫菜的菜系，李斯科之前並沒有接觸過太多，只是聽說過這種菜系的名字罷了，因為自己從來沒有來過這個城市，再加上這個菜系似乎也一般只在高檔餐廳之間流傳，所以自己也沒有什麼太多的機會能夠品嚐的到。瘮

但是對於這個菜系的一些特點還是有一定的瞭解和熟悉的，資訊發達的結果就是經常能夠接收到很多自己之前從來沒有了解過的知識，一些很多的資料的收集和閱覽也變得輕鬆和便捷了起來。

本幫菜是魔都本幫地方菜的簡稱。以濃油赤醬、鹹淡適中、保持原味、醇厚鮮美為其特色。常用的烹調方法以紅燒、煨、糖為主。後為適應本地喜食清淡爽口的口味，菜餚漸由原來的重油赤醬趨向淡雅爽口，形成「海派本幫」之特色。烹調方法上善於用糟，別具江南風味。受世界飲食潮流趨向於低糖、低脂、低鈉的影響，本幫菜油、糖的投放量明顯減少，以符合現代人飲食口味。

如果沒有吃過這種菜系的人，第一次的感覺體驗可能會不是很好，會感覺這種菜系格外的油膩，甚至可能不太健康，只有適應了這種口味的人才能慢慢的發掘出這些美食的微妙之處。

今天因為剛下飛機的緣故，可能感覺胃口並不是很是舒暢，所以在安排飲食的時候李斯科就已經提前說明，簡單的準備一些特色菜就還沒足夠了，而廚房也很壞的領略到了客人的要求，並有沒像往常一樣滿滿當當做了一整桌，而是挑選一些比較鮮口開胃，且具備代表性的本地美食，既能滿足客人的要求，又能起到宣傳本地菜的作用。

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