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普通的“三鮮鍋貼”，尤其是這種人家做好了半成品送過來的，製作起來根本沒有任何難度。

反正餡也是人家打好的，皮兒也是人家擀好的，包也是人家包好的，後廚就是拿個煎鍋給煎得表皮金黃酥脆，裡頭的餡也熟了後就可以出鍋裝盤了。

這樣的工作，哪怕是廚房裡頭的任意一個女僕都可以完成，說不上有什麼技術含量。

然而，此時夏葵增加了一道手續做成的“冰花三鮮鍋貼”就不同了。

她用麵粉、澱粉、水和油調配成了特製的細膩麵漿，然後在鍋貼即將成熟的最後一刻將麵漿有技巧地倒在鍋貼四周，然後迅速蓋上鍋蓋蒸烤。

隨著水分慢慢蒸發，鍋貼邊上用麵漿煎至而成的“冰花”也隨之完成。

完成之後，夏葵閃電般揮動鍋鏟將連線一份份鍋貼的冰花脆皮剷起來，再反扣到了盤子上，讓盤子裡頭的食物呈現出了一種奇異的視覺效果。

顏色金黃、薄如蟬翼的冰花脆皮上面形成了均勻的小氣孔，乍一看上去就像是片片晶瑩剔透的雪花粘附在鍋貼上，形成了猶如金色花卉的造型！

哦......是“冰花脆底”的技巧嗎，我可沒教過她怎麼做這玩意。

當姜雲走進後廚時，他一邊示意周圍看到自己的女僕們都不要出聲，一般悄悄地站在夏葵後頭看著這位大弟子在那裡忙活。

用麵粉或者澱粉製作出來的脆皮焦底，是北方面食體系裡頭的水煎包、煎餃、鍋貼等食物偶爾會用到的一種特殊技巧。

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