往碗裡放進雞蛋精、料酒、適量的鹽、胡椒粉等調料，將之攪拌均勻；把小白菜摘去邊葉，留著菜心洗淨放在一旁備用。火腿切絲，泡好的香菇切絲、煮熟的竹筍切絲，乾貝搓散成絲，將這些全都拌在一起。

豆腐泥擠成丸子，粘上這些絲，滾成繡球，放進抹了油的平盤上，放在蒸籠上開蒸。

趁這蒸豆腐丸子的時間，賽西施處理魚，把魚剖了洗淨，在魚身上打上花刀，再用香蔥、薑絲、鹽、胡椒粉等調味料醃製。

等魚醃製好，放在精美的盤子上，將蔥絲、薑絲、辣椒絲均勻的撒在魚上，舀半勺豬油均勻的澆在上面。等這些都完成了，將魚放在另一個蒸籠裡蒸。

黎洛棠微微蹙眉，“施施怎麼做兩道蒸菜？”兩道都是蒸菜，重複了沒有新意。

“或許是考慮到裁判年紀偏大，牙口不好，弄蒸菜比較軟綿。”衣靖猜測道。

這麼說，也有點道理。

隨著時間的推移，各位廚子做的菜，都散發出陣陣香味，讓觀賽的大家都不禁咽口水，可惜這些菜，只有裁判能吃，他們吃不著，真是太痛苦了。

黎洛棠掏出荷包裡的南瓜幹，還好帶了零食來吃，要不然，非把她給饞壞不可。

賽西施估算到繡球豆腐差不多快熟了，起鍋燒油，將白菜心倒進鍋裡，加鹽煸炒入味；把蒸熟的繡球豆腐取出裝盤，將白菜心圍在豆腐丸的周圍。

這時，已有廚子的兩道菜都做好了，端上去呈給裁判品嚐。

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