他找了個夥計，才知道孫大山已經受僱到了酒樓當雜工。

這段時間思來想去，他越來越感覺對不住都一處，做事太過分了。

趁著仇家孫大山不在，他央求後廚夥計，做了自己最拿手的菜。

“馬掌櫃，以前的事你已經受到了懲罰，咱家不能再挽留你，這是規矩……”

小九子義正言辭地說著，聽得馬大盡管有思想準備，一聽說不留他時，頭又低了低，伸手抹了抹眼睛，省得掉下了眼淚。

就在這時，就聽小九子長嘆了一聲說：“周掌櫃，在櫃檯上給他支兩個月工資，省得馬掌櫃今後沒地方落腳，要是傳出去老都一處當年有功之臣餓著了，店裡沒面子。”

誰也沒想到，他善心大發，竟然給這個吃裡扒外的傢伙準備起了盤纏。

馬大沒控制住情緒，眼淚一下子就落下來了，結結巴巴地，還想央求留下來，周安眼見小九子臉色慢慢變得嚴肅起來，趕緊過來勸著說：“老馬，留下來不可能，孫大山在這呢，你回老家好好反思，有機會了，少掌櫃會考慮的。”

馬大叫過來徐巖，要了紙墨，把最拿手的松鼠桂魚、三絲敲魚、乾菜燜肉和清燉獅子頭配方一一記下，送到小九子跟前：“少掌櫃，我花了六七年功夫研究的，您知道的，但凡一道菜用料方面都知道，火候、工藝、小料，一般人就算研究幾年，也未必能叫人過目不忘，永遠記著，我把這個留下了。”

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