“呵呵呵呵。”
笑聲過後,蔡青老爺子察覺眾人的目光都匯聚在他的身上,倒也沒有什麼緊張的姿態,反而是大大方方的擺了擺手。
在兩方料理人都在進行準備工作的時候,準備給他們解釋一些,在國際上,甚至中州內部都會產生的一種疑問和代表性的一葉障目。
就好像說起劉廚神傳統出身的川菜料理,許多人一想就是麻辣,卻不知道川菜的靈魂和精髓就叫做百菜百味,所謂的麻辣不過是其中一個味型而已。
而對湘菜料理而言,辣也只是其中一個最突出的味道。
實際上不止是辣本身在湘菜料理當中也分為了很多流派,即便是湘菜本身,在很早之前也有官府菜和湘西菜之分。
湘西菜便是如今大眾所知湘菜大部分料理的源頭,而湘菜官府菜在曾經也是奢侈至極的代表,一道‘祖庵豆腐’便是其中的代表。
而官府菜自然不可能是以辣味為主。
所以湘菜實際上在最初的時候,也並非是大眾所看的,全部都是以辣為主。
在早餐上尤其如此。
最初的湘省米粉,其中最出名的碼子以肉雜醬,酸菜,三鮮肉絲,清湯排骨還有雞蛋肉餅為挑頭。
之後才是重工業發展後,以武陵為代表的津市牛肉粉,佐以濃郁的湯頭,還有麻辣的牛肉牛雜碼子,漸漸改變了湘省早餐的味型,以及出名的那些米粉味道。
不過許多有年頭的米粉店,真正出名的也絕不是什麼牛肉為主的辣味碼子,實際上他們的肉絲,雜醬甚至是排骨,三鮮米粉才是讓眾多湘省本地人流連忘返的原因。
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