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第一份麻婆豆腐，姥爺為了給馮識辛示範，是從頭把全部流程都給做了一遍，所以耗費的時間上要多出一些。

而從第二份上菜開始，姥爺事先也是把各種的料備好。

接下來每一份的麻婆豆腐，姥爺依舊是按照第一份的標準去做，但是出菜的速度明顯是快上很多。

並且姥爺的每一份麻婆豆腐，幾乎在賣相上沒有差別，味道上也幾乎相同。

轉眼之間，第一批點單的三份麻婆豆腐全部出菜。

從單子被沈甘怡送進後廚，到全部的三份麻婆豆腐上齊，一共也只花費了40分鐘。

馮識辛上完了菜，回到後廚裡。

正在清理鍋的姥爺又開口說：“一定要記住，無論什麼時候，在餐館裡出菜的效率還是要保證，但即便是保證出菜效率情況下，也絕對不能每次出菜後不洗鍋，並且絕對不可以把多份在一鍋裡做出來去分。”

其實一次將很多份一起做出來，然後在上菜的時候去分，是很多大餐館後廚常見做法，為的是要保證出菜的效率。

那種做法不能說有什麼問題，畢竟像是一些需要燉煮的菜，要是一份一份去燉煮的話，即便是用高壓鍋去壓，也是會需要一定時間，並且絕對會耽擱上菜時間。

所以為了保證上菜時間，大餐館和大酒店後廚，在遇到宴席的時候，肯定是要事先將需要燉煮的菜餚提前備好，用大鍋一次燉煮一大鍋出來，然後上菜之前進行調味和分盤。

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