徐東再接再厲道：“反正貨車有冷凍功能，肉也不用怕放壞，大不了慢慢做就是了。”

徐媽聽後眼睛一亮，似乎是下定了決心。

“豬肉太多了，做風乾肉太麻煩了，還是做成鹹肉吧，鹹肉做起來比較容易。”

徐東立刻點頭答應道：“媽，您說怎麼做就怎麼做。”

醃製鹹肉需要用到大陶缸，徐東怕老媽反悔，午飯都沒顧得上吃，一腳油門就出去了。

最後經過多方打聽，才在花鳥魚蟲市場上買到了十口大水缸，並且花了高運費，來回幾趟，這才把所有水缸搬進了四合院。

大水缸就位，全家人開始製作鹹肉。

製作鹹肉的配料很簡單，只需要鹽和花椒，徐東跑了一趟農貿市場，直接把商家的海鹽和花椒全包了。

然後就是分肉了，徐東還是高估了自己，用電鋸切冷凍的肉，不僅危險，還不容易操作。

最後沒辦法，他只好開著車找到了一家肉製品小作坊，花了五千塊錢才把所有豬肉分解成需要的肉條。

回到家裡，徐媽又是一頓數落，這又是買水缸，又是花錢請人切肉，再加上開車的油錢，都這樣了還賺個毛錢啊！

氣歸氣，鹹肉還是要做，不然虧的更多。

做鹹肉，徐媽是老手，家裡年年都要做。

做法果然很簡單，首先把海鹽和花椒炒出香味，製成醃料；

接著將肉條放入醃料中，用手不停地將醃料搓在肉的表面；

然後將肉條放入大水缸中，碼放整齊，蓋上保鮮膜，醃製一個星期；

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