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麥苗會大量地消耗掉自身的麥芽酶，麥芽酶太少，自然會影響到將澱粉水解成麥芽糖的這個過程。

姜月和薛琰一開始用篩子發的那個麥芽，只用了三天，就發好了，也就可以開始做麥芽糖了。

正好是一大早發現發好了，李荷花和劉桂霞做早飯的時候，就順便將他們那兩斤糯米給煮上了。

一口鍋做早飯，一口鍋煮糯米。

姜月和薛琰則處理麥芽，他們四哥還跟在一邊仔仔細細的盯著看著，生怕錯過了任何細節，不時還給他們搭把手。

麥芽的根鬚都透過篩子底下的孔穿過去了，姜月讓薛琰拿了個木盆來接著，然後，才將篩子裡發好的麥芽全都給拔下來，放到木盆裡。

需要清洗麥芽，這麥芽根部有點髒，怕兩小孩拎不動水桶，薛四虎忙去拎了一桶水來，桶裡的水面上還晃盪著一個瓢。

“將這個洗乾淨切碎就行了，切的越碎越好。”姜月說道。“到時候也好跟煮好的糯米飯混在一塊。”

薛琰兩隻手在盆裡，一邊與她一樣仔仔細細的洗著麥芽，一邊應了聲：“嗯。”

“切碎就我來吧。”也蹲著的薛四虎一邊給他們往盆裡又舀了一瓢水，一邊笑道。

“好。”姜月和薛琰都沒意見。

早飯做好的時候，糯米飯也煮好了，這時候糯米飯還很燙，不能和切碎的麥芽混在一塊，得等到糯米飯晾涼一點，有點燙手，但又不太燙的時候，才能混。

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