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趙勢看大家都吃好了，離開前安排阿樹找錢掌櫃要十斤豬板油，沒有的話就要肥豬肉，還有一隻殺好的老母雞、兩斤豬骨頭、兩斤香菇。再拿些蔬菜、魚、蔥薑蒜這些做飯的東西。然後再叫上錢掌櫃一起到小院找他。

他回到酒樓後的小院，讓小白先到廚房把廚房的鍋碗收拾乾淨，等一下要用。他先到正堂等錢掌櫃，不一會錢掌櫃和阿樹就來到正堂。趙勢對阿樹說：“你把東西拿到廚房去，小白已經在廚房裡，你再幫著小白收拾一下，然後把帶來的東西都清洗一下”。

又對錢掌櫃說道：“錢掌櫃，這兩天我看到酒樓的生意不是很好，我們酒樓一個月能純盈利都少錢啊。”

錢掌櫃回到：“每個月除去各種開銷能盈利到六十到七十兩銀子，好的時候能到一百兩銀子那樣。”

趙勢知道這個時期的一兩銀子相當於前世的六百塊錢左右，六七十兩也不過四萬塊錢左右，這就有點少了。趙勢對錢掌櫃說道：“錢掌櫃不要有想法，也不是在怨你沒有打理好酒樓，我們家的酒樓每個月都能盈利已經是很好的了。錢掌櫃的辛苦我們大家都是知道的。我也在吃酒樓的飯菜，所以知道是因為我們的飯菜確實一般，沒有競爭力，所以今天我叫你過來，就是有樣好東西帶你看看。我知道一種飯菜的做法，你評估一下如果有了這些東西，我們是不是就能將生意做的更好了。”

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