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食用前，先要用菜刀，把附著在肉塊上的黑色菸灰刮除掉。然後，再把肉塊泡在溫水裡清洗乾淨。

燻烤得時間長的這種臘肉，切片後會發出令人驚讚的琥珀色。

炒製出來後，用筷子夾住一片既有嚼勁、又帶著松香和桔香味道的臘肉片，放進嘴裡……

聽著趙玥的敘說，大家都覺得口舌生津。

老三趙義不禁嚥了一口口水，再稱讚著說：“真香！”

“哈哈哈。”老四趙德取笑著說，“好像你已經吃到了一樣。”

“就是啊。你不也說了嘛，”老三趙義爭辯著說，“咱們都吃過的，的確很好吃啊。”

“哦，對了。”趙德笑呵呵地承認了。

老二趙強想了一下後，不禁問：“不是說熏製的東西不好嗎？”

這個意思是說，燻烤，尤其是長期燻烤的食物，會產生對人健康有負面影響的物質。

“這個就看怎麼協調口福與健康之間的平衡了。”趙玥解釋著說，“就像醃鹹菜，大家也都知道多吃會對身體不好，但是，”

說著，她看了看父親趙永水。

撓撓頭，趙永水只好說：“那就少吃一點，呵呵。”

“一方水土養一方人。”趙玥繼續說，“南方，尤其是大姐夫那邊的山裡，土壤裡富含對人體有益的元素，比如硒元素。”

“這個我知道。”老四趙德接過話來說，“學化學時講過的。硒元素，可以對抗人體內許多毒素。”

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