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等豆腐壓好成型，南易把不規則的邊角都切下來，讓豆腐變得四四方方，然後把豆腐從中間分開。

鍋裡又坐上水，香葉放到水裡，其中的一半豆腐切成正方形，浸到鍋裡。

南若玢用稻草把子的文火燒著，南易握著一雙筷子，不時的翻動鍋裡的豆腐。

慢慢的，豆腐就被染上土黃色。

火候夠了出鍋，把水瀝乾，新鮮出爐的香乾，又被南易埋進草木灰裡。

草木灰看著烏漆嘛黑，可其實並不髒，香乾埋到草木灰裡，可以吸收香乾裡的剩餘水份，儲存時間更久，口感也會更好。

草木灰裡埋上一天，就可以用器皿裝起來，掛在樑子上就行。

想吃的時候，先在水裡面泡一會，然後切成條狀或者任何喜歡的形狀，就可以炒著吃了。

這樣做出來的香乾，可以在水裡泡上三四天都不會壞，一鍋豆腐，吃到元宵一點問題都沒有。

解放前的南方普通家庭過年，就靠這一道豆腐，外面稍微割點肉，有條件的再買條白鰱。其他的菜都得靠自家種出來，或者搗鼓出來。

條件再差，一頓年夜飯也能整出八個菜、十個菜。

眼瞅著離大年三十也沒幾天，南易估算一下酒的發酵時間，打消了自己釀酒的念頭。

按照黃曆，南易帶著南若玢每天干著該乾的事情。

該除穢就除穢，廿六該殺豬的日子，南易就帶著南若玢去看人家殺豬。

柳葉形的殺豬刀扎進豬脖子裡，豬就開始在兩條長條凳上掙扎，三五個人把豬死死的按住，放幹它的最後一滴血。

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