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春捲想必很多人都不陌生，這是一種常見的麵食點心。

春捲是由春餅演變而來，古時有立春之日食春盤的習俗。《風土記》載：“元旦造五辛盤”，就是將五種辛葷的蔬菜，供人們在春日食用，故又稱為“春盤”。唐時，其內容有了發展變化，《四時寶鏡》稱：“立春日，食蘆菔、春餅、生菜，號春盤。”

後來隨著演變，春餅用油炸的形式出現，也就是後來的春捲。

春捲是春日所食之食，以麵皮包裹餡心，透過油炸食之。

因此，春捲的餡也因各地地理位置不同，氣候風俗不同，有些不同的變化。

到了現在，春捲的餡內容更加豐富，只要敢想，什麼都可以製作成春捲的餡，只不過好吃與否，就不得而知了。

春捲作為小吃，已經逐步脫離的立春時所食的限制，任何時候都可以吃春捲。

在滿漢全席中，春捲也有一席之地，曾作為九道點心之一。

春捲的做法不復雜，想要做好卻相當困難。把麵糊烙成薄如紙的春捲皮，然後捲入各種餡，封住兩邊的口，放入油鍋裡炸至兩面金黃便可撈出。

看似不復雜的步驟，往往在第一步就會難住不少的人，麵糊掌握不好比例，是烙不出好的春捲皮的。

王忠製作的春捲無疑是很成功的，經過油炸之後的麵皮，變了顏色，卻依舊能夠依稀看到裡面的餡心。

三位評審各夾起一個春捲，放在嘴邊一咬。

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