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佐菜花菜泥的製作很簡單。
一顆洋蔥,幾瓣大蒜切塊到鍋裡煎軟,到料香味馥郁,洋蔥差不多呈現透明狀的時候,就把花菜加進去。
然後加大火力,倒入淹沒過花菜一半的牛奶。
順手再丟兩條剛剛剩下的百里香進去一起煮,給花菜泥增加一些香草的氣息。
等到百里香被煮枯,掀開鍋蓋聞到芬芳的香草味和濃稠牛奶味以及蔬菜味混合,就說明花菜煮的差不多了。
之後就是研磨成泥。
因為花菜已經煮到軟爛,所以這一步驟比之前做香草醬的時候方便不少。
磨好的花菜泥質感非常細膩,像是打發以後的奶油,而且還冒著熱氣。
熱氣之中是一股濃郁的乳香味。
而花菜本身是帶甜味的,煎過的洋蔥合大蒜又給花菜泥增添了別樣的口感風味,聞起來就非常棒!
製作完花菜泥以後,維蕾塔去了廚房。
她的香草烤羊排也差不多完成了。
在烤爐裡面烤了20多分鐘,按照經驗來說,羊排中心的肉估計是五分熟的樣子。
整塊羊排被厚厚一層香草醬包裹,已經形成了脆殼。這時候用叉子輕輕觸碰會發現,香草脆殼下的羊肉還是非常軟嫩的。
剛出爐的烤羊排被從廚房端到了賽場。
那股烤肉和香草混合的味道瀰漫全場,一下就牽扯住了所有觀眾和評委的鼻尖。
場下看好她的人議論紛紛——
“這肉排是綠色的?但是那種能勾人食慾的焦脆綠色。味道好香,是刷了什麼醬?”
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