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“做炸雞其實很簡單，只要按照步驟來做，一般都可以做好。”

新的一天，池離離來店裡做菜，一大清早的，她就開始準備。

在她準備的時候，後廚的小工不知道什麼時候就把切洗工作做好了，前來跟她學做炸雞。

雞肉該選哪部分，該怎麼處理他們都知道，因為池離離做炸雞的雞肉都是他們幫忙處理的。

他們現在只是不知道接下來該怎麼做。

“接下來我給你們做一邊，你們看好了，我只教兩天，後天考核你們直接上。”

池離離讓人把昨天醃製的雞肉從井裡提上來，準備開始做。

這是店裡的切洗工每天下班之前的工作，就是給她把炸雞要用的雞肉處理好，然後醃製好，放在桶裡，吊在井裡降溫儲存。

“這個是麵包糠，麵包糠的做法我之後也會教給你們，麵包糠可以儲存許久，做好一次可以用好幾天……”

池離離一邊講課一邊親自示範，把需要注意的地方都跟他們講清楚。

一遍下來，前來聽課的店員們臉上就露出恍然大悟的表情了。

“原來也不難嘛！”店員們開始感慨。

“是不算太難。”池離離笑了笑。

她從身後的架子上拿出一個杯子，杯蓋是倒扣在杯口的，杯蓋的中間破了一個洞。

“炸雞最主要的是掌控火候和時間，這個杯子裡一把白米，把白米倒在這個破掉的杯蓋上，讓米粒自然掉到杯子裡，米粒掉完的這段時間，就是炸雞的最佳火候。”

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