“雞的頸骨很長，末端進入體腔與胸椎相連，如果直接擰斷脖子，會有幾節留在體腔裡，接下來拆卸就麻煩了！”

“所以拆軀幹最好不要從雞脖子入手，而是從腹部。”

葉千帆說到這兒，手指已經伸到了烤雞的腹部。

“你們看啊！這雞軀幹上的肉主要集中在腹部，背面則集中了大部分軀幹骨。”

“而我們只要沿著這條小小的分界線，正好可以把軀幹分成多肉的一半，以及多骨的一半。”

“嘖嘖嘖~”寧傾城聽得津津有味，忍不住插嘴道：

“那我比較喜歡吃雞胸肉呢？”

“哈哈哈哈！問得好，那就是我們的第四步啦！”

聽到寧傾城的問題，葉千帆哈哈一笑，繼續說道：

“我們這第四步嘛......就是剔除胸骨！”

“此時的烤雞胸腹部還不是一塊純肉，裡面還有肩胛骨、鎖骨和烏喙骨等骨骼需要剔出。”

“而這些骨骼像魚刺深藏肉中，用手就能摘出來，而且左右對稱。”

“再之後就是取胸骨。”

“但胸骨位於胸肌內，要把胸肌按組拆分才能取出。”

“雞的腹部肌肉很薄，類似筋膜，但胸肌極為發達，約佔全身肌肉量的一半。”

“只要我們拔出胸骨和龍骨突，就是完整的雞胸肉了。”

“哇塞！好神奇！！”寧傾城聽得眼睛都瞪大了幾分，就差忍不住鼓起掌來了。

很快，寧傾城又回過神來道：

“千帆，你不是說一共有五步嗎？”

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