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皮蛋這東西，唉，怎麼說呢，喜歡的人能喜歡到死，討厭的人估計也會討厭到死吧。

反正安楷是這麼認為的。

都不用說外國人，就算是穿越前的國人裡，就有很大一部分人是無法接受皮蛋的。

所謂皮蛋，也叫變蛋、松花蛋等等，上等的皮蛋，剝開殼之後，將蛋白部分在太陽下照射的話，能看到上面有小小的松花，因此而得名。皮蛋是比較官方的稱呼，在安楷老家的民間，大家就將其統稱為松花蛋。

松花蛋對於安楷來說，是很喜歡的一種食物。

喜歡到什麼程度了呢？

皮蛋瘦肉粥，皮蛋豆腐，這些都是小菜，他喜歡將皮蛋切瓣，然後沾著粗和薑末調成的汁來吃，甚至曾經有過直接吃皮蛋的戰績，且完全沒覺得有什麼不好吃的地方。

皮蛋的製作方法，其實說起來也非常簡單。

簡而言之，就是將茶葉、鹽、鹼面、白石灰、黃丹粉、草木灰、黃土等材料用水攪拌均勻，弄成泥狀，當然也有人用白酒來和泥，這個不重要，最多是影響點風味，並且不那麼容易壞罷了。接著將雞蛋或者鴨蛋一個個洗淨並裹勻，在撒上稻殼，裝入塑膠袋內，裝壇即可。

具體醃製時間也很短，一般夏天十天左右，其他季節二十天左右，溫度越低時間越長。

安楷穿越前，甚至還在市場上見到過皮蛋粉，都不用自己配料，直接拿來和泥就行，要多簡單有多簡單。

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