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“猴兒酒只是多種果酒混合在一起,釀造並不困難。”
“釀酒最需要注意的一點就是,一定要儘可能保證無菌環境。”
孟海正式開始釀造猴兒酒。
他取出一個和普通人膝蓋一樣高的深色酒罈,這酒罈就像是武林外傳櫃檯上擺著的那種酒一樣,很有年代的感覺。
“簡易的釀酒器具,像是可樂瓶子、雪碧瓶子都可以,一定要保證密封。”
“這個酒罈是我祖輩傳下來的,有很長的年頭。它的蓋子是旋轉式,密封性非常好,每年我們都是用它來釀酒。”
“這個酒罈,內部也已經浸染了多年的果酒。”
孟海取出酒罈,用高濃的酒洗乾淨酒罈內部,然後將酒罈晾乾。
接著,他開始分別對水果進行處理
“釀造猴兒酒,就是確保每一步都不能汙染了材料。”
“比如蘋果,要用乾淨的刀削掉蘋果皮和裡面的果核,再切成塊。”
“然後放在鹽水中浸泡消毒,再瀝乾水分。”
“蘋果釀造的時間比較長,所以放在最下面一層。”
孟海將準備好的蘋果放在酒罈的底部,又撒了一層白砂糖。
“白砂糖影響酒的甜度,根據自己的口味酌情加入就好。”
接著,孟海將切好的桃子、剝了皮的無籽葡萄、自己種的草莓、調味用的百香果、還有少許梨塊,全部瀝乾水分放入酒罈中。
水果一層一層鋪起來,沒多久剛好鋪滿酒罈。
孟海在其中倒了一杯清水和一杯糧食酒後,將酒罈的口徹底密封。
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