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古人愛吃魚,做出的花樣也多,魚丸、濡魚、蜜燉煎魚、米魚含肚、蓮房魚包、蒸鰣魚、帶凍姜醋魚、清蒸刀魚、燒班魚、醋摟青魚、印鱭魚、面煨鯿魚等等,都是歷史上各朝各代著名的菜餚。
可這個架空王朝過於落後,對魚的吃法也少,做得最多的就是紅燒和清蒸以及魚丸。所以店小二聽到醋椒活魚這個名字,著實驚訝。季平和季城也面露驚奇,不懂堂妹要做什麼。
小二再次打量季菀一眼,“姑娘稍等。”
他匆匆去了內堂,不一會兒,一個穿藍色長衫的中年男子走出來。身後跟著剛才那個小二,看來就是掌櫃的了。和剛才那個小二一樣,他上下打量季菀一眼,道:“姑娘,是你說要與老朽做生意?”
季菀點頭,“對。”
她目光明亮一臉自信,不像是開玩笑。
掌櫃挑了挑眉,沉聲道:“若姑娘真能做出本店沒有的美味菜餚,老朽必有重謝。”
季菀等的就是他這句話。
大廚房的廚子們在忙著給客人們做飯,掌櫃便將季菀請進了後院的一個小廚房。這廚房大底不常用,食材很少,而且一看就是才用過的。季菀猜想這廚房估計是給特殊客人做飯的地方。
調料倒是齊全,掌櫃的按照她的要求讓人準備了草魚和雞湯。
先將魚收拾乾淨,兩邊魚身各切一字刀。燒一鍋開水,將魚放入焯約3分鐘,焯至刀品的魚肉略翻起來,將魚撈出,水倒掉。鍋燒熱,倒入油,下蔥、薑絲熗鍋,倒入白胡椒粉炒香。
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