第二天，慧娟他們在後廚隔出了一塊地方，買來了家用的燃氣灶具和猛火單灶，還有烤箱、微波爐、空氣鍋和電飯煲，另外還有一臺計時用的秒錶和量杯量筒天平秤。

考慮到以後“飲食男女”的業務將在全國幾十個城市展開，慧娟也好，小莉也好，不可能去每一個城市每一份人家裡去盯著，這一套菜譜，不能用語焉不詳的什麼“少許”、“一勺”、“翻炒幾下”這樣的詞。

這些詞寫了等於沒寫，其實是寫的人自己心裡都沒有把握。

“少許”和“一勺”必須量化到幾毫升、多少克，“翻炒幾下”必須精確到幾分幾秒，等廚師們對這些量化的指標很熟悉之後，才可以酌情憑經驗，或根據客人的口重口淺來做增減，但必須要先有一個標準為基礎。

酒店後廚的其他廚師，不知道他們要幹什麼，大家都很好奇，圍過來看熱鬧，問慧娟和小莉，她們也只是笑笑，在菜譜沒有出來之前，一切還都保密。

傅胖子和張晨慧娟他們說，“飲食男女”還是要有一個能控制菜餚品質的人，小莉的著重點是在日常的管理，這個控制品質的人，最好是讓他也來參與這本菜譜的制定，這樣他才會心裡有數。

張晨他們都覺得傅胖子說的很有道理，既然慧娟走不開，就必須還有一個內行，小莉要想達到那個程度，還需要時間，就是她達到了那個程度，和慧娟一樣，她的工作也是整個公司的日常管理。

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