到了下午四點多鐘的時候，吳歡和李薇走進了張向北的辦公室，吳歡和張向北說，看樣子我們保守了，有一些品種，已經快不夠了，要不要把它們從選單上撤下來？

“都是什麼品種？”張向北問。

“像四季豆和胡蘿蔔這些，我們沒想到，胡蘿蔔需要的人會這麼多。”吳歡說。

張向北也沒有想到，他仔細想了一會想起來了，張向北和她們說：

“胡蘿蔔看起來不起眼，但我想到了，宮保雞丁和黃燜雞，都需要胡蘿蔔，這兩個對單位客戶來說，都是家常菜，吳歡、李薇，看樣子我們要想準確地掌握需求，又避免造成浪費和庫存，關在家裡還不行，還要去研究客戶的菜譜，特別是大的客戶。

“對了，很多的大客戶，像學校、機關、醫院等等，他們本來就有一週的菜譜，我們讓我們的業務員，還要深入，和客戶溝通，想辦法事先取得他們的菜譜，這對我們的採購，會有好處。”

很多大客戶之所以會提前訂好菜譜，不僅是出於豐富菜餚品種的考慮，還有成本核算的考慮，更有一些單位，還涉及到總的經費預算和伙食補貼，不是你想做什麼就做什麼的，要在這個大前提下，做到儘量的豐盛和平衡。

你不能說，週一吃得很好，其他的幾天，讓大家就像是在吃憶苦飯，連眼淚都吃出來了，必須有一個通盤的考慮。

吳歡點點頭說對：“大資料的準確，不僅需要體量，還需要時間，更需要我們自己經驗的積累，現在怎麼辦，把沒有的品種直接撤掉？”

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