第一道菜是水煮活魚，謝總說，這是我們大師傅的拿手菜，很多人都是奔著這鍋魚去找他的。

張晨知道水煮活魚是重慶的江湖菜，也吃過很多次了，和沸騰魚、麻辣魚的口味差不多，感覺沒有什麼特別的，倒是這鍋的水煮活魚，從吃法到魚的色澤和口味，都是張晨沒有見過的。

魚是裝在一個不鏽鋼的盆裡，服務員先把一個卡式爐放在桌上，點著，把火調到了最小檔，然後把魚坐到了爐子上，慢慢地燉著。

張晨和劉立杆看著，這和他們吃過的重慶水煮活魚不同，鍋子裡面既沒有花椒，也沒有辣油和幹辣椒，湯的顏色是乳白色的，裡面的辣椒，是新鮮的青椒和紅椒，還有一盤切好的青蒜，謝總和他們說，需要在魚燉透，開吃的時候加入。

魚也不是切成魚片，而是整條的胖頭鰱魚，臥在鍋子中間，邊上還有豆腐、火腿和紫蘇，謝總用漏勺撈了一下，張晨和劉立杆看到，裡面還有田螺。

謝總和他們說，這鍋裡就有長沙縣的兩樣寶貝，豆腐是麻林橋的豆腐，魚是大魚塘的魚，你們叫鰱魚，我們那裡叫雄魚，都是空運過來的，我現在是天天都離不開這鍋魚了，我們先讓它燉一會，等會再吃，味道會更鮮美。

“我聞著這味道，就已經滿足了，真香。”張晨和謝總說。

服務員給他們三人，一人上了一個盅，掀開蓋，張晨看到裡面是魚翅，顏色淡黃、汁明油亮，搛了一點到嘴裡，只覺得這魚翅軟糯柔滑、鮮鹹味美，又有一點點的嚼勁。

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