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李寬買下酒館第一件事便是將它的結構設計瞭解清楚，歸掌櫃翻箱倒櫃好不容易找到殘破的設計圖。當年為了建造這座酒館，歸掌櫃也投入大量的心血，設計圖因時間久遠，保管不善，圖紙上的構架有些模糊不清，李寬只得透過歸掌櫃的口中得知。

這座酒館僅僅佔地一畝地，廚房佔地半畝，餘下還有兩畝半的地沒有用過，歸掌櫃尷尬的指了指滿是雜草叢生的土堆，李寬這才知道大致範圍，東以梓樹為界，西以湖為界，南以山丘為界，北以土堆為界。

酒館的位置正好居於中央，歸掌櫃又說了酒館後面的湖泊也屬於，這塊地契的範圍。李寬得知具體情況，整理一下思緒，接下來該怎麼做已經心中有數了。

首先是整片區域的大整改，與此同時酒館的翻修也同步進行，因地制宜，雙管齊下。當天李寬便讓掌櫃的去找江陵城最好的老師傅，還讓他請來做雜活的百姓，這部分錢自然得是李寬負責。

由於人生地不熟，李寬也不知從何入手，倒不如出錢就行，找人的事情交給歸掌櫃與旺財兩人。並且，李寬又在原來酒館的基礎上重新規劃了每層樓的房間佈局。

依照現代化的管理模式：一樓屬於大廳，價格一般；二樓屬於VIP形式的小包間，三樓則是大包間，並且價格自然會更高。至於四樓的閣樓間，只能作為儲物間或是掌櫃夥計住的地方。

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