之後的日子裡，每天早上何可心他們就帶著面水還有滷肉一起去小吃店裡，到了店裡之後開始蒸涼皮，準備其他的東西，一切都弄好差不多也就是半個時辰就可以開始做生意了。

等到東西賣光，小奶包放學一起回家，嚴族長家裡會將處理好的下水送來，他們將豬下水煮一下放到滷湯裡就可以了，弄涼皮的面水張大柱會在早上的時候送過來。

這是何可心交代的，因為面水要是時間太長了就會發酸，沒有辦法弄成涼皮了，所以張大柱的媳婦王芳一般都是凌晨兩點鐘起來，她跟張大柱兩個人和麵，醒面，洗面水差不多忙活一個小時就可以結束，接著就是將面水靜置差不多兩個時辰，面水靜置的時候他們就可以回去繼續睡覺了。

等到天亮了，面水靜置好了將表面的清水倒出去，然後將面水攪一攪，倒在一個大木桶裡，送到何可心家裡就可以了，餛飩是每天下午準備好，晚上的時候送到何可心家裡。

因為面水要半夜起來，所以何可心給他們的價格也比較高，一斤面水是五文錢，一天需要一百斤面水，不過這白麵何可心他們不管。

店裡的這些都已經弄好了擺順利了，何可心就下來著手給自己找人了，她沒有準備給自己的店裡放認識的人，擔心認識的人進去之後，自己就不好管理了。

何可心想去鎮子上找人牙子買幾個人，放在自己的店裡也不用擔心啊，最後夫妻兩個去找了人牙子買了五個人，三個人放在後廚裡，剩下的兩個在前面跟小二一起招呼客人就行了。

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