蒜香麵包質地酥軟,味道平平。蔥香麵包的口感最好,表面鑲嵌的洋蔥碎還算比較香。黃油的香度和醇度都不突出,也沒有提供黃油刀,這個環節的平淡表現讓傅華略顯失望。
難道最近一段時期星旗國的經濟表現很好,所以這家牛排館的服務質素就下降了?這一點傅華來紐約還真是沒感受到的,反倒是覺得沒過到處都是舊舊的,一點沒有華夏那種蓬勃的朝氣。
凱撒沙拉倒還可以,羅馬生菜新鮮、水嫩;羅馬羊乳酪的量很足,味道非常濃郁;烤麵包丁很大顆,質感酥脆,由特製的經典凱撒醬汁調味,撒上少許胡椒粉之後,味道還不錯。
傑西卡點了兩條招牌的超厚焦脆培根,與牛排主菜一同上的菜。楓葉王國產的培根切片大約5毫米厚,醃製入味,烤得火候全熟,焦糊的質感飽滿,口感焦酥,略帶咬勁,略微偏鹹,油香濃郁,而且一點也不膩。
牛排要了五分熟,厚切的Porterhouse(T-Bone)牛排裝在耐高溫菜盤裡連同油煙繚繞,滋滋作響的黃油一併上桌,厚度大約3.5釐米,據說有36盎司,火候非常準確。
牛排的表皮被高溫烘烤得比較焦硬,骨頭以及個別邊角還有些黑糊,內部的肉質飽滿厚嫩,呈粉紅色,紋理均勻,毫無筋膜,汁水不算多但很潤澤,血水收得乾淨徹底,切面非常漂亮。大塊的T-Bone經過乾式熟成處理後的品質著實不錯,牛柳一側細瘦鬆弛,西冷一側則更有咬勁,味道和口感都很出色,而且肉塊絕不稀軟走形,切取順暢。
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