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翌日。

周伯買來了豆腐後，姜念便教大家制作豆腐乳，豆腐乳的製作辦法很簡單。切成一塊一塊的便放置到鋪著稻草的蒸籠裡。等發酵長出長毛後便可以製作豆腐乳了。

望南城最近天氣好轉，溫度逐漸上升。正適合做豆腐乳，所以沒隔幾天就發酵成功，長出白白的長毛了。

周伯看著長出白毛的豆腐，擔憂的說道：“這豆腐是壞了吧？吃了肯定拉肚子，我還是先扔了吧。”

“周伯，這個豆腐乳就是這樣的。”姜念忙攔住周伯。讓他別扔，“豆腐乳長出毛毛以後就剛好合適，我們將它放在燒酒裡裹一圈。然後再在調好的調料裡裹一裹，然後放到擦乾淨水的罐子裡放上十餘日便可以吃了。”

調製豆腐乳外面的調料是最重要的，姜念喜歡做的豆腐乳是辣味的豆腐乳。外面會裹辣椒、鹽這些調味料，包裹後再放入缸裡醃製一段時間。但味道變得香醇一些後再拿出來做下飯菜。

若是沒有辣椒的話，可以直接製作白豆腐乳，加一點鹽即可。若是覺得顏色太白不過鮮豔。可以在製作初期加入一點紅曲。即變成了紅腐乳。

姜念這次出門帶來了辣椒這些，所以她這一次製作的便是辣味的豆腐乳，將辣椒碾碎碾細了，再在裡面加一點鹽和胡椒粉。攪合攪合便可以用來沾豆腐乳了。

前幾日一共做了三斤豆腐，如今做好了剛剛裝滿一小罐。

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