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午後的碼頭人不多，稀稀拉拉的幾個行人在街上匆匆走過，並沒有停下駐足。

姜念搬著羊肉進了鋪子裡，木頭幾人就紛紛圍了過來，“東家，你哪裡來的羊肉？”

“去你們村馬獵戶那兒買來的。”姜念指揮著張大廚和李大廚將羊拉去廚房裡。“拿去處理一下，把羊裡脊和後腿肉留下來煮火鍋。其他焯一下水做羊肉湯。”

張大廚愣了下，“東家，可這羊肉很羶的。”

“我加一些料可以去除一些，到時候吃的時候再多加一點調味料就行了。沒那麼羶。”姜念想了想，還是決定自己上手，“你們把早上煮麵的大鍋爐子搬到門口去，起火燒上水，我這邊焯好水就拿過去。”

“誒，這就去。”夥計立即去準備大鍋爐子了，兩個廚子則幫著姜念將羊肉處理好，把預留的肉放到一旁，“東家，就這樣放著，成吧？”

“行。”姜念點點頭，“切好碼味。晚上如果有人來吃火鍋，就推銷給他們，限定十份，先到先得。”

木頭應著:“好的東家。”

接下來，姜念先將羊肉放在水裡泡出血水去腥，裡面再加入蔥薑蒜和白酒。等泡上以後，就將剔下來的骨頭焯好水就放到鋪子門口的大鍋裡慢慢燉煮，同時還加入蔥姜和一些花椒胡椒去羶。

等煮上後，姜念休息了一會兒再回廚房，把泡著的羊肉切成拳頭大小的塊狀，然後焯水煮一下。煮的時候也要加入蔥薑蒜料酒，焯過水後再撈出來涼一會兒，然後便開始切羊肉。

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