一會兒，我先帶你們去那邊嘗一嘗炒肝，這玩意兒雖然便宜，看起來是小吃，但絕對也是我們北平的代表性美食。”

“炒肝！”我們幾個人聽到這個名字，紛紛皺起眉頭，因為我們從來沒有聽過這個名字。

張大哥問。

“到底是炒羊肝，還是炒牛肝兒啊？用大辣椒炒，還是用青蔥炒，動物肝臟這個東西，我平時不大吃！總覺得有一股怪味！”

大隊長聽到這話，呵呵一笑。

“我說的這個炒肝兒，是老北平的特色小吃，不是，咱們平時吃那個尖椒炒羊肝。這老北平的炒肝兒啊，是宋代的時候，民間就開始研究出來的一種小吃。據說在宋代的時候，那個時候有兩種比較流行的小吃，一個叫做熬肝，一個叫做炒肺。就是將大腸煮熟之後，我給他切成段兒，然後再給他放進熱湯裡面去煮，最後捱上一大勺蒜醬，來點兒蔥花和薑末調味兒，再加上一大勺新鮮的口蘑湯。最後再把這個生豬的豬肝片兒啊後用澱粉勾芡，再撒上蒜泥，然後這麼一大碗粘的糊的炒肝兒就做好了。這玩意兒你別聽著食材都是下水什麼的，並且又是蔥又是蒜的，但是味道那是相當的獨特，一大碗黏糊糊，熱騰騰，喝起來簡直就是美滋滋的！”

就在這個時候，國金剛突然一拍大腿說。

“哎呦呦，我突然想起了一句諺語！好像叫什麼會仙居的炒肝，沒心沒肺。這句話說的是不是就是你剛才說的這個老北平小吃呀！”

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