論中吃又中看，恐怕沒有什麼能超過婺源荷包紅鯉魚。這種紅豔迷人的魚，簡直就是遊動在水中的鮮花。在風景名勝地和公園的池塘裡，錦鯉是最常見的。但荷包紅鯉魚與身形靈動的錦鯉卻有很大差異，荷包紅鯉魚頭小尾短，背高體寬，脊部隆起，大腹似袋，故以荷包名之。

鯉魚是金魚的近親。據說，荷包紅鯉魚原是明代深宮中的金魚變化而來，某年一位婺源籍高官大佬告老還鄉，皇上多少有點惡作劇地賜給水溼溼活魚一對。以後，這對千里迢迢小心呵護著捧回家鄉的魚，就在婺源繁衍生髮，花團錦簇，民間互贈，香火延傳。

婺源歷史上曾屬徽州，山明水秀，松竹連綿，飛簷翹角的民居或隱現於崖峰青林之間，或倒映於溪池清泉之上。徽州除了牌坊匾額這些帝王敕封外，連魚中也有皇親國戚。徽州大戶人家喜在院中掘池或置大水缸蓄養好看的魚，亦觀亦食。荷包紅鯉魚同那些古樹茶亭、廊橋驛道一樣，展示的正是一種地域的風雅。

徽州地面上還有許多很特別的東西，就拿做菜來說，多喜歡蒸，清蒸、粉蒸、幹蒸，從蹄膀到莧菜，不問葷的素的無不可以拿來蒸。

弄得做徽菜的廚子到哪裡都揹著屜籠，雖是外人有點看不懂，不過你也別說，這蒸菜就同那些明秀的山水一樣，最能保住原汁原味。清蒸荷包紅鯉魚是婺源風味魚饌，以池中芳貴，席上佳餚聞名天下。

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