畫國畫的愛塗抹兩種魚，一是須尾靈動的鯰魚，一是隆背闊嘴的花斑鱖魚。

揚州八怪之一的李鱔畫鱖魚，一根柳條穿過鱖魚的大嘴，引領向上，旁邊一根大蒜和兩塊姜，題曰：“大官蔥、嫩芽姜，巨口細鱗時新嘗。”由口腹之道而導引出畫面語，這既是世俗生活的真諦，更是芸芸眾生所需要的一種樂觀而積極的生活態度。

鱖魚討巧，諧了“貴”音，可謂精神外遇。亦有寫作“桂魚”的，乃其幽門垂多而成簇，俗稱桂花魚。

“西塞山前白鷺飛，桃花流水鱖魚肥。”鱖魚有幸，在中國最優美的詩歌和文人畫裡悠遊了千百年。其實，鱖魚真正喜歡的是靜水或碧清的緩流。鱖魚在水中游弋時黑糊糊的，撈出水面體呈灰褐色帶著青黃色，加上下頷長過上頷的那張巨嘴，看上去很精怪的。

每年四五月的清晨或傍晚，鱖魚到甩子繁殖時期，頂水激烈遊動，成群結隊在水面逐出浪花。那時我們吃得最多的魚，就是鱖魚。特別是我的小兒，因鱖魚是無刺而結實緊湊的蒜瓣肉，我們有時就當飯喂他；以致喂得他腦袋超常的大，提前上學、跳級，仍是特別的不安生。朋友打趣說，這都是高蛋白的花鱖魚過分營養了他的腦細胞。

一般來說，凡肉食性魚，味道都很鮮美。鱖魚的主食是小魚蝦，一些像小麻條那樣紡錘形或棍棒形的小魚，最易被吞食。鱖魚較懶，白天多臥於石縫、坑穴中，不大活動。但鱖魚有手獨門絕活，吞下魚蝦後，會吐出魚刺和蝦殼。鱖魚腸子很短小，幾乎就一個連到腮口的大胃袋，裡面通常鼓脹脹裝著被囫圇吞食的小魚。

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